Што предизвикува мирис во чилерите со завртки?

1. Таканаречениот мирис се однесува на ненормалниот мирис што го создаваат состојките за готвење и храната во чилерот со завртки преку физички и хемиски промени под влијание на надворешни фактори. Со текот на времето, овој мирис се прилепува на ѕидовите, таваните, опремата и алатите на чилерот со завртки. Општо земено, постојат неколку причини за мирисот вочилер за завртки: Има мирис пред да влезе храната во чилерот со завртки. Храната е расипана пред да влезе во ладилникот со завртки, како што се расипани јајца, месо, риба, итн. Чилерот со завртки што има складирано риба и месото, јајцата или овошјето и зеленчукот што не се исчистени, предизвикуваат мирис зарази и се влошува. Чилерот со завртки е слабо проветрен, а температурата и влажноста се превисоки, што предизвикува мувла да се размножува во голем број и да произведува мирис на мувло. Истекувањето на цевката за ладење на чилерот со завртки и ерозијата на разладното средство (амонијак) во храната предизвикуваат создавање мирис. Температурата во чилерот со завртки не паѓа, предизвикувајќи месото да се влошува и да произведува расипан мирис. Оваа ситуација често се случува кога свежото месо не е замрзнато или замрзнато темелно пред да се пренесе во складиште за складирање. Храната со различен мирис се чува во складиште за чилер со завртки, предизвикувајќи храната да мириса една со друга.

2. Методи за спречување на создавање мирис во чилерот со завртки Храната што се чува во фрижидер во чилерот со завртки мора да се прегледа и може да се чува во складиштето само ако не е расипана. Не смее да има мирис во складиштето на чилерот со завртки пред да ја примите стоката. Ако има некаков мирис, тој мора да биде технички обработен и може да се користи само откако ќе се отстрани мирисот. Вообичаено, одржувањето на опремата за ладење треба да се зајакне, а строго е забрането истоварување на стоката со натрупување за да се спречи оштетување на цевководот и предизвикување истекување на разладното средство. За време на ладна обработка на храната, магацинот на чилерот со завртки мора да одржува одредена температура, а замрзнатата храна не смее да се пренесува или складира. Ако температурата во магацинот на чилерот со завртки не може да се намали, треба да се открие причината и храната може да се обработи откако ќе се отстрани. Храната што може да се зарази една со друга не смее да се меша и складира вочилер за завртки.